چغندر

نام فارسی : چغندر

نام انگلیسی:Beet

نام فرانسه: Betterave

نام آلمانی: Rote Beete

نام عربی: بنجر

نام علمی:Beta vulgaris

خانواده :Chenopodiaceae

 

مشخصات گیاه شناسی:

این گیاه به صورت دسته است به ایت صورت که 2-4 تا گل در یک گل آذین کنار همدیگر قرار دارند.این گیاه به صورت علف می باشد و بلندی آن بین 0.5-1.5 متر هم می رسد.دارای برگ هایی بزرگ و سبز رنگ که مخلوطی از قرمز نیز دارد.ریشه این گیاه همان میوه گیاه می باشد که به مصرف می رسد.

رویشگاه:

بیشترین تولید چغندر مخصوص آسیا (ترکیه-هند)،اروپا و آفریقا (شمال) می باشد.در ایران نیز رشد این گیاه در شهر های گلستان،هرمزگان،فارس،بوشهر و خوزستان می باشد.

 

مهمترین ویژگی ها:

این گیاه به عنوان شامپو و برای برطرف کننده شوره مناسب می باشد.قسمت مورد استفاده این گیاه ریشه آن می باشد.تفاله چغندر برای خوراک دام یا کود می تواند گزینه مناسبی باشد.از یک گونه از چغندر تولید الکل و قند می کنند.ساکاروز در گیاه چغندر در طول روز در برگ این گیاه قرار دارد ولی در هنگام شب این ساکاروز به ریشع چغندر می رود.چغندر پخته برای افراد دیابتی مناسب نمی باشد ولی برای مصرف این دسته از افراد می توان آن را رنده کنند.

ترکیبات شیمیایی:

ساکاروز

اولیگو ساکارید ها

کتوز

پلی ساکارید

گالاکتان

عربان

پکتین

مالیک اسید

تارتاریک اسید

آدیپیک اسید

سیتریک اسید

گلیکولیک اسید 

گلوتاریک اسید

آمینواسید

بتایین 

ساپونین تری ترپنی

ماده	ارزش غذایی
انرژی	43kcal
کربوهیدرات	9.56gr
پروتئین	1.61gr
چربی کل	0.17gr
کلسترول	0mlgr
فیبر خوراکی	2.80gr
اسید فولیک	109 میکروگرم
نیاسین	0.334 mlgr
پیریدوکسین	0.067mlgr
ریبوفلاوین	0.057mlgr
تیامین	0.031mlgr
Vitamin c	4.9mlgr
Vitamin A	33
Vitamin E	0.04 mlgr
Vitamin K	0.2 mlgr
سدیم	78 mlgr
پتاسیم	325mlgr
کلسیم	16 mlgr
مس	0.075 mlgr
آهن	0.80mlgr
منیزیم	23mlgr
منگنز	0.329mlgr
روی	0.35mlgr
کاروتن	20mlgr
زاگزانتین	0 میکرو گرم

 

اثرات درمانی:

-یک ضد مسمومیت کبدی

-جلوگیری از رسوب شدن چربی در کبد

-در هند این گیاه برای برطرف کردن سرفه و عفونت استفاده می شود.

-در اسلام از این گیاه برای اختلالات کبد،برطرف کننده سوختگی،ملین،برطرف کننده طاسی،درمان گوش درد مورد استفاده قرار می گرد.

-آرام کننده

-اشتها آور

-درمانی برای اسهال خونی

-برطرف کننده ورم معده

-کاهنده فشار خون می باشد

-ضد سرطان

-بهتر کننده غده های تیروئیدی

-مغز را جوان می کند

-در کاهش وزن تاثیر گذار است

-مفید برای دوران بارداری و جنین

مصرف :

-استفاده از خشک شده این گیاه

-به عنوان پماد

-استفاده به صورت جوشانده

-استفاده از گرد این گیاه

-به صورت تازه نیز از گیاه استفاده می شود.

عوارض جانبی:

اگر درست و به اندازه از این گیاه استفاده کرد هیچگونه عارضه خاصی نخواهد داشت ولی اگر بیش از اندازه از این گیاه استفاده شود اختلالات کلیه را به همراه خواهد داشت.

منابع :

کتاب گیاهان دارویی جلد چهارم دکتر احمد امامی

کتاب مرجع گیاهان دارویی جلد اول دکتر احمد امامی