نام فارسی : زعفران

نام انگلیسی:Saffron

نام فرانسه:Safran

نام آلمانی:Safran

نام عربی:زعفران

نام علمی: Crocus sativus

خانواده: زنبقیان

مشخصات گیاه شناسی زعفران

زعفران گیاهی به ارتفاع 10 تا 30 سانتی متر است که حالت پیاز شکل آن گرد، سفت و گوشتدار است و رنگ آن قهوه ای می باشد. از انتهای گیاه زعفران در قسمت پیاز آن برگ های دراز و باریک رشد می کند که سبز روشن می باشد و در میان این ساقه گل زعفران رشد می کند که در ماه های مهر تا آذر این اتفاق رخ می دهد. گل های این گیاه لوله ای و بنفش با 6 قسمت می باشد. قسمت اصلی این گل که در بازار به فروش می رسد. قسمت انتهایی آن است که به نام زعفران شناخته شده است. بوی زعفران قوی و بسیار معطر است و طمع آن تلخ و کمی تند است.

تولید کنندگان عمده زعفران

در گذشته بیشتر در آسیا کاشت میشده است ولی امروزه به پیشرفت و توسعه امکان کاشت آن در نواحی مختلف امکان پذیر است و در ایران بیشتر در خراسان کاشت می شود.

مهمترین ویژگی ها زعفران

زعفران به انواع مختلف دسته بندی می شود و با بسته بندی های خاصی به بازار عرضه می شود.

4 دسته از زعفران مهمترین آن ها می باشد که شامل:

1.سرگل : بیشترین مصرف را دارد و متداول ترین مدل زغفران می باشد.

2.زعفران نگین: این زعفران خاصیت رنگ دهی بالایی دارد و نسبت به دیگر زعفران ها از زیبایی بیشتری برخوردار است.

3.زعفران پوشالی: مشتریان بخاطر رنگ دهی قرمزی که دارد اعتماد بیشتری به این زعفران دارند که درجات مختلفی دارد

4.زعفران دختر پیچ: اصلی ترین مدل زعفران این زعفران می باشد.دسته های اصلی زعفران در این قسمت وجود دارد که خشک شده است. عطر دهی و رنگ دهی این مدل از باقی مدل ها پایین تر می باشد.

ترکیبات :

زعفران دارای مواد سوسیلاژ، مواد چرب و املاح معدنی می باشد که ترکیبات آن شامل:

-ترپن+ترکیب اکسیژن دار+سینئول،هتروزید ،پیکرو کروسین،کروسین

-انرژی                              310 kcal

-کربوهیدرات                        65.37g

-چربی                                  5.85g

-چربی اشباع                          1.5g

پروتئین                                11.43g

آب                                      11.90g

ویتامین آ                            530 mg

تیامین                               0.115 mg

نیاسین                               1.460 mg

ریبوفلاوین                          0.267mg

ویتامین c                            80.8mg

کلسیم                                  111mg

آهن                                     11.10mg

منیزیم                                 264mg

فسفر                                   252mg

پتاسیم                             1724mg

سدیم                                 148mg

روی                                  1.09mg

اثرات درمانی:

-سهولت هضم به دلیل دارا بودن مواد تلخ در زعفران

-اثر محرک بر اعصاب به دلیل داشتن اسانس

-به عنوان یک مسکن عمل می کند

-باعث ایجاد قائدگی در این دوران و حتی سقط جنین در افراد می شود.

-اثر مثبت بر روی سرفه های بیماری برونشیت  به دلیل بی حس کننده حباب های ریوی

-استفاده از این گیاه برای رفع بی خوابی هایی که توسط اختلال مغزی یا تشنج و یا درد دندان حاصل می شود

-در طب چینی از این گیاه برای خونریزی های بعد از زایمان استفاده می شود..

در طب اسلامی در موارد بسیاری همچون طحال، مقوی جنسی، مفرح، تقویت کننده بینایی، شتاب دهنده زایمان می باشد.

نحوه مصرف

عموما زعفران را به صورت دم کرده استفاده میکنند و باید دور از نور خورشید و در ظزف های مناسب که مانع ورود هوا به داخل می شود استفاده شود.

مضرات

این گیاه به طور کلی عارضه خاصی را به همراه ندارد ولی در خانم های باردار نباید مصرف شود. استفاده نابجا و بیش از حد آن باعث ایجاد مسمومیت هایی می باشد.