نام فارسی: کنجد

نام انگلیسی: sesame

نام عمومی: sesame

نام عربی: سسم

نام فرانسوی: sesame

نام علمی: Sesamum indicum

مشخصات گیاه شناسی:

یک شکلی از گیاهان یکساله می باشد که ارتفاع آن به بیش از یک متر می رسد. گیاه دارای برگ های متعدد در قسمت بالایی و پایینی ساقه خود میباشد، دانه های کنجد درون گلهایی که در کنار برگ های آن رشد میکنند که به صورت نر و ماده می باشد و گلبرگ ها 4تایی هستند که دو به دو بزرگ و کوچک که محصول آن دانه های کوچک ،صاف و بیضی شکل می باشد.مهم ترین و پرکاربرد ترین قسمت کنجد دانه های آن می باشد که درون گل قرار دارد.کنجد در اکثر مناطق حاره بخصوص کشور هند یافت می شود و بهترین استفاده از آن به عمل آوردن روغن کنجد می باشد.کنجد به دلیل گونه های مختلفی که دارد به رنگ سفید ،حنایی،قهوه ای، سیاه و سفید می باشد.

مشخصات انواع کنجد:

کنجد سفید رنگ:دانه سفید رنگ،برگ های پهن ،سبز روشن و نامنظم و گل هایی به رنگ گلی یا سفید مایل به گلی می باشد،دوره رشد این گیاه حدود 4 ماه می باشد.

کنجد سیاه رنگ:دانه به رنگ سیاه و دارای برگ های باریک و گل های آن گلی یا قرمز می باشد.این دسته از کنجد در مصارف دارویی و صنعت عطر سازی و زیبایی استفاده دارد.

کنجد قهوه ای و حنایی:ارزش ناچیزی دارند و در کشت زیاد مورد توجه قرار نمی گیرند.

دانه کنجد با تفاوت هایی مثل کوچک بودن و کوتاه بودن و خطوط ریز رو سطح آن شبیه به دانه کتان می باشد.

ویژگی های مهم دانه کنجد:

میوه کنجد به شکل کپسول و طبق گونه های مختلف آن دارای اندازه های مختلف و از 3تا8 سانتیمتر متغییر و قطر آن بین 0.5 تا 2 سانتیمتر و دارای حفره هایی به تعداد 4 تا 12 می باشد.این کپسول ها دارای کرک هستند .در هر کپسول حدود 80 دانه وجود دارد.بهترین کاربرد کنجد روغن آن است که بهترین نوع کنجد برای روغن گیری کنجد سفید می باشد.روغن کنجد مرکب از 75 تا 80 درصد از گلیسرید های اسید های چرب مایع و 15 درصد از گلیسریدهای اسید چرب جامد ،یک درصد لسیتین و… است.از روغن کنجد ماده ای به نام سزامین به دست آمده است. مرغوب ترین حالت کنجد روغن کنجد آن می باشد که حدود 60 درصد آن اثر سلین دارد و این اثر در نقاط مختلف آمریکا کاربرد دارد.

– روغن کنجد به صورت ناخالص در تهیه صابون ها و چرب کننده ماشین آلات استفاده می شود

– تفاله کنجد بعد از روغن گیری برای تغذیه حیوانات به کار می رود.

– روغن ناخالص کنجد در فرآورده های آرایشی و بهداشتی کاربرد فراوان دارد.

-یکی از مناسب ترین روش های ارایشی استفاده در عوض کردن رنگ پوست از طریق آفتاب و استفاده از روغن کنجد می باشد.

محل رویش کنجد:

مازندران ،شیراز ،کرمان

خواص درمانی کنجد:

1.کاهش کلسترول به دلیل وجود فیتونوترینت ها در دانه های کنجد

2.محافظت از سلامت قلب به دلیل وجود لیگنان ها در دانه های کنجد

3.بهبود فشار خون که استفاده از روغن کنجد باعث این عمل در فرد می شود.

4.تنظیم هورمون ها که کنجد موجب سوخت و ساز بهتر اسید های چرب می شود و در هضم کمک می کند که در نهایت هورمون های جنسی را تحت تاثیر مثبت قرار می دهد

5.مبارزه با سرطان به دلیل وجود لیگنان پستانداران می باشد که موجب پیشگیری سرطان روده و سینه بخصوص در زنان یائسه می باشد.

6.کمک به چربی سوزی به دلیل وجود چربی های سالم در کنجد و احساس سیری در فرد باعث افزایش متابولیسم می شود.

7.کمک به جذب بیشتر مواد مغذی به دلیل وجود اسید های چرب در این دانه ها که باعث جذب ویتامین ها و مواد مغذی در مواد غذایی دیگر در بدن میشوند.

8.یکی از بهترین منابع برای ویتامین ها و مواد معدنی مانند آهن ،فیبر و منیزیم

9.جلوگیری از پوکی استخوان به دلیل وجود کلسیم مفیدی که در آن وجود دارد.