زعفران:

زعفران گیاهی به ارتفاع 10 تا 30 سانتی متر است که حالت پیاز شکل آن گرد ،سفت و گوشتدار است و رنگ آن قهوه ای می باشد.از انتهای گیاه زعفران در قسمت پیاز آن برگ های دراز و باریک رشد میکند که سبز روشن می باشد و در میان این ساقه گل زعفران رشد میکند که در ماه های مهر تا آذر این اتفاق رخ می دهد.گل های این گیاه لوله ای و بنفش با 6 قسمت می باشد.قسمت اصلی این گل که در بازار بع فروش می رسد قسمت انتهایی آن است که به نام زعفران شناخته شده است.بوی زعفران قوی و بسیار معطر است و طمع آن تلخ و کمی تند است.

تولید کنندگان عمده زعفران

در گذشته بیشتر در آسیا کاشت میشده است ولی امروزه به پیشرفت و توسعه امکان کاشت آن در نواحی مختلف امکان پذیر است و در ایران بیشتر در خراسان کاشت می شود.